ESPINACA

Las espinacas (Spinacia oleracea) fueron cultivadas por vez primera en la China. Fueron los árabes quienes en el siglo XI introdujeron la espinaca por primera vez en España. No obstante el aislamiento de la Península Ibérica durante la Edad Media a consecuencia del dominio árabe sin traspasar los Pirineos), resultaría un freno a la expansión …

ESPÁRRAGO

Los espárragos son las yemas tiernas de la esparraguera (Asparagus officinalis), un arbusto enmarañado que crece espontáneamente en muchas regiones del mundo, especialmente en zonas arenosas y secas del sur de Europa, norte de África y oeste de Asia. Más abundantes que en ningún otro sitio aparecen en las estepas rusas o polacas, cubriendo enormes …

ECHALOTE

Allium ascalonicum o Allium cepa L. var. aggregatum G. Más conocido como echalotes o escalonios, es originario de Asia Central (Irán, Afganistán, Turkmenistán) y su nombre proviene de la ciudad de Ascalón (actualmente en Israel) donde se lo cultivaba. Es un bulbo pequeño y alargado, de color cobre rojizo, compuesto de diversas capas cobrizas que …